Het is al lang bekend dat broccoli een van de meest voedingsrijke groenten is. Nu laat een onderzoek, gepubliceerd in Molecular Nutrition and Food Research, zien dat een bepaalde soort broccoli, Beneforte, grote hoeveelheden glucorafanine (21,6 micromol per gram) bevat. Deze voedingstof is in het bijzonder goed voor het verlagen van de cholesterolspiegels.
Wetenschappers denken dat dit komt doordat het je lichaam helpt minder LDL aan te maken, het ‘slechte’ cholesterol. Andere soorten broccoli zijn ook een goede bron voor deze voedingstof, met zo’n 6,9 micromol per gram, net als bloemkool. Verder is deze voedingsstof lastig te vinden in de natuur. Wedstrijdbodybuilders hebben vaak problemen met hoge LDL-spiegels – of slechte cholesterolwaardes.