Begin je dag goed met deze heerlijke frittata. Voor de mensen die nog niet bekend zijn met een frittata, het is een dikke omelet met een variatie aan groenten erdoorheen. Het is een all-in-one ontbijt met voedingstoffen waar je als krachtsporter wat aan hebt. Binnen 20 minuten staat er een heerlijke maaltijd voor je op tafel. Dit recept is goed voor 4 porties.
BENODIGDHEDEN:
- 6 grote eieren
- 6 grote eiwitten
- Zout en peper voor de smaak
- Olijf olie voor in de pan
- 6-8 asperges gesneden in stukjes van ongeveer 2 cm
- 8 champignons in vieren gesneden
- 30 gram zongedroogde tomaten
- 1 gebakken zoete aardappel, koud en in blokjes gesneden
BEREIDINGSWIJZE:
- Zet nu het geheel (de pan) in de oven voor 12 minuten.
- Verwarm je oven voor op 230 graden.
- Mix de eieren in een kom en voeg er een snufje peper en zout aan toe.
- Doe de olijfolie in een pan en zorg ervoor dat de gehele bodem is bedekt. Zet het vuur middelhoog.
- Doe de asperges en champignons in de pan.
- Voeg daarna de zongedroogde tomaten en de aardappel toe. Mix nu het geheel.
- Voeg daarna het ei toe en laat het staan totdat de randjes wat harder worden.